Paella eller haggis? Europeiska nationalrätter du måste smaka

Europa är fullt av slott, stränder och sevärdheter. Men låt oss vara ärliga: många av oss reser lika mycket för maten.

Så hur smakar då Europa, egentligen?
Här guidar vi dig genom tio länder och deras mest älskade (och ibland mest oväntade) nationalrätter. Perfekt för dig som:

· Vill veta vad man äter i Spanien/Italien/Portugal osv.
· Älskar mat lika mycket som att resa.
· Vill briljera med matsnack vid nästa middag hemma, eller på en gruppresa.

Redo? Vi börjar där solen alltid verkar skina i Europa: Medelhavet.

Paella – Spanien

Ris, saffran, skaldjur, kyckling, kanin… paellan finns i lika många varianter som Spanien har tapasbarer. Den föddes i Valencia och är fortfarande landets mest ikoniska maträtt. Ett måste om du är i Spanien. Och gärna med havsutsikt och en kanna sangria till.

Tips:
Beställ aldrig paella på lunch före kl. 13.00; spanjorerna anser att risrätter ska få tid att lagas ordentligt.

Pasta alla Carbonara – Italien

Glöm grädden! Riktig carbonara består av ägg, pecorino, guanciale och svartpeppar. En rätt så enkel att laga att man nästan skäms över hur otroligt god den är. Italien tar sin mat på största allvar, och carbonaran är något av en nationalskatt.

Tips:
Vill du veta om carbonaran är “äkta”? Kolla om kocken använder guanciale, inte bacon eller pancetta.

Bacalhau – Portugal

Torkad och saltad torsk. That’s it. Ändå säger portugiserna att det finns över 365 recept i Portugal. Ett för varje dag på året, alltså.
Klassikern Bacalhau à Brás med potatisstrimlor och ägg är en solklar favorit i Lissabon.

Tips:
Ät bacalhau på en liten lokal tasca i Lissabon. Ju mindre meny, desto bättre fisk.

Pot-au-feu – Frankrike

Frankrike kallades länge för haute cuisines hemland, men nationalrätten är… gryta! Pot-au-feu är långkok på nötkött och rotfrukter – rustikt, värmande och så franskt som det kan bli. Och ja, den serveras ofta med cornichons och senap. Vive la France!

Tips:
Fråga efter bouillon på sidan. I Frankrike dricker man ofta buljongen som soppa innan själva grytan.

Sauerbraten – Tyskland

En av Tysklands mest älskade söndagsrätter. Sauerbraten är marinerad köttstek som långsamt tillagas tills den blir så mör att man undrar om fysikens lagar verkligen stämmer. Serveras med potatis, rödkål och obligatorisk sås.
Mättnadsgaranti? Jawohl!

Tips:
Äkta sauerbraten serveras ofta med kartoffelklöße (potatisdumplings). Saknas de? Då är du på fel ställe.

Haggis – Skottland

Skottland bjuder på vackra högland, sjöodjur och… haggis. En kryddig smakbomb gjord på fårmage, havre och kryddor. Men låt inte ingredienslistan avskräcka dig; det smakar betydligt godare än man tror. (Beställ gärna med ett glas whisky. Det hjälper.)

Tips:
Ät haggis på en traditionell pub. Gärna med “neeps and tatties” (kålrot och potatis). Och ta kanske in även ett extra glas whisky...

Irish Stew – Irland

Regn, gröna kullar och kanske världens mysigaste gryta finns på Irland. Irish Stew är en robust blandning av lamm, potatis, lök och morötter. Enkel, irländsk bondmat när den är som bäst. Perfekt efter en dag längs Cliffs of Moher, eller i en pub i Dublin till The Pogues toner eller med live-folkmusik.

Tips:
Välj en pub där grytan serveras i gjutjärnskastrull. Då är den garanterat nylagad, inte mikrovärmd.

Stuffat tal-Fenek – Malta

På Malta äter man gärna kaningryta, och den är så populär att malteserna nästan behandlar kaninen som en kulinarisk nationalhjälte. Grytan är mustig, tomatbaserad och serveras ofta med pasta eller bröd.

Tips:
Åk till byn Mgarr. Där anses de servera den bästa Stuffat tal-Fenek på hela Malta.

Peka – Kroatien

Kroatiens kanske mest ikoniska rätt tillagas under ett lock av glöd. Peka gärna, men peta ej på glöden!
Peka är lamm eller kalv som långsamt tillreds med potatis, lök och kryddor under en järnkupa i öppen eld. Resultatet? Saftigt, rökigt och helt omöjligt att återskapa hemma i det svenska köket.

Tips:
Peka måste ofta förbokas! Restauranger lagar den inte “på beställning”, utan kräver ofta flera timmars framförhållning.

Fårikål (får i kål) – Norge

Enkelt: får + kål + pepparkorn. Och ändå är fårikål så gott att det blivit Norges nationalrätt. Perfekt som hösträtt, gärna efter en fjälltur. Eller på vintern. Oavsett när du äter det, kommer du undra hur något så simpelt kan smaka så hemtrevligt.

Tips:
Reser du på hösten? Då är fårikålssäsongen som bäst; många krogar har den bara då.

Vilken nationalrätt blir din nästa?

Det bästa med att resa i Europa är att varje land bjuder på sin egen historia. Via tallriken.
Från Spaniens saffransdoftande paella till Maltas kaningryta och Skottlands modiga rätt, haggis: Europa är helt enkelt världens bästa smörgåsbord.

Vilken blir din nästa att smaka? Svaret finns här!