Att resa i Asien är en fest för alla sinnen. Färgerna, dofterna, ljuden. Men framför allt maten. För i Asien är mat aldrig bara mat. Den är kultur, historia och vardag i samma tugga, förfinat generation till generation i uppdrag att förbättra smakerna ytterligare. Precis som paella hör hemma i Spanien och haggis i Skottland finns det rätter i Asien som är så tätt förknippade med sina länder att du inte riktigt varit där förrän du smakat dem.
Här är tio asiatiska nationalrätter som inte bara mättar magen, utan också väcker akut reslust.
Pad thai eller kimchi? Låt Asiens nationalrätter ta dig österut
Du har inte ätit sushi förrän du varit i Tokyo!
Pad Thai – Thailand
En rätt som blivit världsberömd av en anledning, och som satt Thailand på gastronomikartan. Stekta risnudlar med ägg, tamarind, lime, jordnötter och ofta räkor eller kyckling. Balansen mellan sött, surt, salt och hett är så perfekt att det nästan borde vara olagligt. Äts bäst från ett gatukök i Bangkok eller vid stranden i Phuket.Phở – Vietnam
En rykande het nudelsoppa i Vietnam som kokats långsamt på ben, kryddor och tålamod. Toppas med färska örter, lime och chili. Phở är Vietnams själ i en skål och smakar aldrig så bra som tidigt på morgonen i Hanoi eller Ho Chi Minh-staden.Amok – Kambodja
Kambodjas stolthet är en mild men aromatisk fiskgryta som ångas i bananblad tillsammans med kokosmjölk och kryddor. Len, krämig och elegant. En perfekt introduktion till landets kök, gärna efter ett besök vid Angkor Wat.Sushi – Japan
Ja, sushi finns nu överallt i världen (tack, Japan, för att ni delade med er av denna gudomliga rätt). Men ingenstans smakar sushin som i Tokyo. Här handlar det om perfektion i varje detalj, från risets temperatur till fiskens snitt. Minimalistiskt, respektfullt och helt beroendeframkallande. Välkommen till en helt annan upplevelse av det japanska köket.Kimchi – Sydkorea
Ingen måltid i Sydkorea är komplett utan kimchi. Fermenterad kål med chili, vitlök och umami i överflöd. Det är starkt, unikt och levande – precis som huvudstaden Seoul.Pekinganka – Kina
Krispigt skinn, saftigt kött och tunna pannkakor med hoisinsås. Pekingankan är en rätt med kejserliga rötter som fortfarande serveras med ceremoni i Peking. En måltid som är lika mycket upplevelse som middag i Kina.Biryani – Indien
En enda nationalrätt i Indien? Knappast. Men Biryani är kanske den mest kända. Kryddigt ris med kött eller grönsaker, långkokt tillsammans med saffran, kardemumma och lager på lager av smak. Varje region har sin version, men gemensamt är att biryani är festmat. Extra god i Delhi, sägs det.Rice and curry – Sri Lanka
Inte en rätt, utan ett helt upplägg. Ris som serveras med flera små curryrätter, linser, kokos och kryddor. Smakrikt, färgstarkt och ofta starkare än man först tror. Äts bäst med händerna över hela Sri Lanka, men är kanske allra mest smakrikast längs kusten.Dal bhat – Nepal
Enkelt, näringsrikt och helt livsnödvändigt i Himalaya. Ris, linssoppa och olika grönsaksrätter som ger energi för vandring i Nepals berg. Dal bhat äts varje dag av lokalbefolkningen, särskilt runt Kathmandu.Ema datshi – Bhutan
En rätt som bokstavligen består av chili och ost. Starkt, värmande och väldigt bhutanesiskt. I bergsriket Bhutan är chili en grönsak, inte en krydda. Perfekt efter en dag bland kloster, munkar och berg.Lyxiga smaker med enkla recept och lokala råvaror
Asien är ett paradis för matälskare, men också för resenärer som vill förstå världen genom smaken. Varje rätt berättar något om landet den kommer ifrån, människorna som lagat och förfinat den i generationer och platserna där den äts.Så nästa gång du funderar på vart resan ska gå – låt magen bestämma. Ofta vet den precis vad du längtar efter. Och vad du inte längtar efter.
Vill du uppleva dessa smaker på plats?
Välkommen till sushins, kimchins eller varför inte dal bhatens hemland här.
Upplev fler av världens smaker:
Europeiska nationalrätter du måste smaka
Färgstarka rätter från Afrikas mest smakrika länder
Amerikas godaste nationalrätter överraskar
Upplev öarna som får dig att vilja bli öbo permanent